Guest
Впереди много тематических праздников: День воспитателя, День учителя и День матери. Поэтому мы решили показать, как сделать сладкий подарок своими руками! Вам понадобится: ▪ Шоколад: ▪ Натуральные экстракты: ▪ Жирорастворимые красители: ▪ Силиконовые молды: ▪ Кондитерская пыльца: Краткий конспект: Темерируйте белый шоколад каллетами. Делать это лучше в пластиковой посуде. Температура в помещении должна быть 18-22°С. Растопите импульсно 300 г до 42°С в микроволновой печи, а 10% от общей массы, то есть 30 г, оставьте не растопленными. Добавьте нерастопленные каллеты, постоянно помешивая, охладите шоколад до 26°С, а затем, при помощи фена, нагрейте до 29°С. Разделите шоколад на 3 равные части. В ⅓ добавьте натуральный экстракт малины и жирорастворимый краситель, хорошо перемешайте, залейте в молды и простучите. Когда шоколад немного схватится, вставьте шпажки. Оставьте при комнатной температуре и уберите в холодильник до полной кристаллизации. Если используете всего три молда, остальной шоколад, который ожидает заливки, важно поддерживать в рабочей температуре. Это легко сделать при помощи чащи с теплой водой. Извлеките фигурки. Покройте кондитерской пыльцой. Повторите то же самое с остальным шоколадом, используя другие красители и экстракты. Мы выбрали апельсин и вишню. Соберите букет.
