Вяленые помидоры (вяленые томаты). Польза и кулинарные идеи

Автор: Мария Колповская - диетолог (диетология и безопасность питания, академическая степень - магистр) В материале – про вяленые помидоры – пожалуй, самый итальянский «сухофрукт». Да-да, технически, конечно же, это овощ. Но грунтовые, идеально вызревшие томаты, после правильной просушки, становятся сладковатыми и невероятно ароматными… Впервые подобный продукт был упомянут в кулинарных книгах 18го века, а в середине 19го века некто Франческо Чирио открыл первую фабрику по производству консервированных вяленых томатов в оливковом масле, хотя излишки «помидорного урожая» итальянцы сушили под навесами испокон веков… Прошло еще около 150 лет и вяленые томаты прочно обосновались в большинстве европейских кухонь. Сегодня их добавляют в салаты, пироги, пасту, пиццу, сендвичи… Вяленые помидоры – это полезно? Очень! Содержат в достаточном объеме витамины группы В (В1, В2, В5, РР), витамин К, калий, железо, магний и фосфор. А масло, в котором их, как правило, заготавливают, облегчает усвоение ценного антиоксиданта –