Улитки из творожного теста с заварным кремом и изюмом от Шеф-кондитера Александра Селезнёва Монако

Улитки из творожного теста с заварным кремом и изюмом от Шеф-кондитера Александра Селезнёва Монако Для теста нужно: 125 гр молока, 125 гр творога (можно Рикотту), 1,5 яйца, 125 гр сахара, 6 гр живых дрожжей, соль, ваниль, 350 гр муки, 50 гр слив масла Для заварного крема: 200 гр молока, 1 яйцо, 50 гр сахара, 10 гр муки, 10 гр крахмала. Начинка: 250 гр изюма. выпекать при 180 град 20-30 мин. сах сироп 1:1 нужно) варенье-джем-конфитюр из абрикос разводить таким кол-во воды, чтобы не подгорело при нагреве и консистенция была как у сах сиропа в соотношении 1:1) а если добавите 10% воды, как в кондитерской добавляют к nappage, то можно получить либо слишком жидко, либо слишком густо, в зав-ти от того, что будете разводить) - ведь варенье, например, может оказаться таким, что и не надо разводить водой, достаточно только подогреть) #улиткисизюмом #домашняявыпечка #монако