Домашний хлебный квас Без дрожжей

В хлебе нет дрожжей, так как они погибают при выпечке. В качестве природных дрожжей использовался изюм. 3 литра воды 80 градусов, залить сухари, остудить до 45 градусов 400 гр бородинского или любого тёмного хлеба подсушить в духовке. 120 гр сахара( для первого раза) и 2-3 ст.л для каждого следующего приготовления. 2 ст.л изюма НЕ МЫТЬ. 3 дня первое приготовление кваса и дня следующее.