Guest
Уха на праздник Благовещения Для навара: Вода 5 л, рыбья мелочь и теша от щуки - 2 кг, морковь – 1 шт, лук-порей - 1 шт, , репчатый лук – 2 шт, репа - 1 шт, бадьян - 2 шт, гвоздика 6-8 шт, перец душистый горошком - 6-8 шт, лавровый лист - 3-4 шт, стебли укропа и петрушки, метровый отрез марли Для ухи: Щука весом около 1 кг, щучья икра свежая или солёная - 50 г, щучья печень, икра из мелочи - сколько выйдет, лук репчатый – 2 шт., картошка - 6 шт, петрушка – 50 г, помидоры черри - 6 шт, перец черный молотый, соль Овощи очистить. Щуку выпотрошить, удалить жабры, икру или молоки,а также печень отложить в сторону. Рыбью мелочь выпотрошить, икру отложить в сторону, удалить жабры, не чистить. В большой отрез марли поместить рыбью мелочь и щучьи головы и целую щуку, лук, коренья, стебли зелени, пряности, лавровый лист, завязать марлю как мешок, повесить на два шампура на казан, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь. Варить на медленном огне 1 час, снимая пену. Оставшийся лук, морковь и картошку нарезать мелким кубиком. Зелень мелко нарезать. Через 40 минут после начала варки добавить в уху картошку, лук и морковь. Ещë через 20 мин. вынуть марлю с рыбой, щуку разобрать на чистое мясо без костей. Добавить в уху печëнку и икру, помидоры черри, зелень, соль и перец по вкусу, перемешать, снять с огня и подавать. #русскаякухня #монастырскаякухня #постныерецепты #уха
