Guest
#тесто##дрожжевоетесто#dough#yeastdough#дрожжевоетесторецепт#дрожжевоетестовдуховке Дрожжевое тесто на желтках универсально подходит для любой выпечки. Особенно прекрасными получаются булочки и пироги. Что дают желтки в дрожжевом тесте? Именно желтки придают невероятную структуру дрожжевому тесту. Жир в яичных желтках помогает укоротить нити глютена в дрожжевом тесте, повышая эластичность глютена. Это приводит к более нежному мякишу и более мягкой корке готовой выпечки. Есть много секретов приготовления вкусной сдобной выпечки, но тесто, включающее такие ингредиенты, как желтки или сахар, считается обогащенным тестом, то есть очень вкусным. Добавляя именно желтки в дрожжевое тесто, вы придаете ему вкус, структуру, цвет и даже повышаете пищевую ценность. Примеры дрожжевого теста, содержащего желтки, включают еврейский хлеб для субботы и праздника, хала, и французская сдобная выпечка на желтках и, конечно, булочки. Желтки в тесте придают ему непревзойденный вкус и аромат!
