Утка в мандариновом соусе

Ингредиенты: На целую утку берите в 2 раза больше ингредиентов. А на 3 порции: утиная грудка 3 порции - натираем солью и перцем Для соуса и маринада: мандарин – 7 шт. лимон – 0,5 шт. сахар тростниковый – 2 ч. л. горчица -1 ст л имбирь -3 см перец Чили - если любите острое Готовим: Всё это измельчаем и протираем через сито. В жмых добавляем чеснок и оливковое масло. Натираем утку и оставляем мариноваться под фольгой хотя бы час. Запекаем утку в фольге сначала при t 220 C 30 мин., затем час t 150 C, и без фольги 10 мин при t 220 C для румяной корочки Теперь соус: Нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая, мандариновый соус. В горячий соус кладу сливочное масло 20 гр Когда соус немного загустевает, вводим взбитый со столовой ложкой воды яичный желток Мешаем и нагреваем на медленном огне до загустения. Охлаждаем, и соус становится ещё немного гуще.