Guest
#хлеб #влог #Москва #рецептхлеба Рецепт хлеба на одну буханку весом около 800 грамм: Для закваски: 50 гр. ржаного стартера 150 гр. ржаной муки 150 гр. воды, комнатной температуры Для теста: 300 гр. готовой закваски (50 гр. не забываем откладывать для следующего замеса, я его храню в холодильнике) 130 гр. ржаной муки 200 гр. пшеничной муки 10 гр. соли 12 гр. растительного масла 10 гр. сухого солода (предварительно заварить кипятком из расчета воды в рецепте) 12 гр. сахара 230 гр. воды, комнатной температуры Когда тесто замесили, даем ему постоять минут 30 и перекладываем в форму, в ней отправляем на расстройку в духовку (я включаю лампочку, чтоб было теплее), это занимает от 1-2 часов, пока тесто не подойдет ближе к краям формы. Когда тесто подошло, нужно его вынуть из духовки и духовку прогреть до 250 градусов, только после этого отправляем наш хлебушек выпекаться. Схема такая: первые 10 минут выпекаем при 250-260 градусов, далее убавляем температуру до 220 и выпекаем еще около 50 минут. Далее вынимаем хлеб из духовки и сразу необходимо извлечь его из формы, накрываем полотенцем до остывания. P.S Чтобы хлеб легче было вынуть из формы, форму необходимо предварительно смазать маслом (СЛИВОЧНЫМ!!!), я пробовала подсолнечное, но с ним тяжелее извлечь хлеб. Всем приятного аппетита и вкусного хлебушка!
