Guest
👉 Смотри все видео из этого хозяйства ___________________________________ ► продолжает публиковать серию видеороликов из АгроЭкспедиции «Сельское хозяйство Республики Казахстан». В этом видео мы покажем, как проходил конкурс стейков и ягнятины на Международной выставки животноводства Lepsi-2023. ► В качестве экспертов на этом непростом, но вкусном конкурсе были приглашены представители США и Великобритании. Уже традиционно в качестве эксперта присутствовал Френк Грейс из штата Вирджиния, а также президент Ассоциации Ангус в Великобритании - мистер Стовальд Ангус. Говядина, из который готовились стейки, произведена в Казахстане. ► В качестве частей туши для приготовления стейков использовались: рибай, или «король стейков» (часть говядины с толстого края спинно-реберной части туши) и часть грудины. ► Кроме стейков в течении 12 часов было приготовлено копчёное мясо смокере. Для этого важно, чтобы температура в течении всего времени поддерживалась в 120 градусов. ► Кроме этого на конкурс были представлены пять пород ягнятины, в том числе, те, которые выращиваются рядом с местом проведения конкурса. ► Вначале эксперты отобрали части ягнёнка, которые пойдут на конкурс. После этого мясо идёт на гриль и обжариваются на берёзовых углях при температуре 220-250 градусов до уровня medium well. Шеф повар отдаёт предпочтение берёзовым углям, так как они хорошо держат температуру и не дают горечь. После жарки мясо достаточно посолить и поперчить. Конкурс предназначен оценить качество ягнятины из регионов Казахстана. ► По результатам слепой дегустации победителям стал ягнятина кросса дорпера и казахской тонкорунной от предприятия Алаколь-Агро, которое ведёт селекционную работу для выведения овец, адаптированных к казахскому климату и отличными вкусовыми качествами. ___________________________________ 00:00 ► Вступление 00:19 ► Рибай и грудина черного ангуса 01:24 ► Баранина участвует в конкурсе стейков? 02:33 ► Какие виды баранины участвуют в конкурсе? 03:52 ► Почему не сняли этикетки? 04:25 ► Какие угли используются для приготовления стеков? 04:48 ► Какая цель конкурса? 05:17 ► Какая температура жарки ягнятины? 05:52 ► Сколько времени жарить мясо? 06:47 ► Слепая дегустация ягнятины 08:27 ► Объявления победителей конкурса 09:29 ► О хозяйстве Алаколь-Агро 10:28 ► Есть кочкары дорперы на продажу? 10:53 ► Откуда завозили Дорпера? 11:25 ► Стейк на гриле 12:02 ► При какой температуре жарятся стейки? 12:55 ► Бесплатная дегустация стейков 13:35 ► Кто победил в конкурсе стейков? ___________________________________ ⭐️ Официальные сообщества: ✅ Телеграм Фермер. Новости ✅ Телеграм Фермер. Форум ✅ ТикТок @fermertok ✅ Дзен ✅ ВК ✅ ОК ✅ Инстаграм ___________________________________ 🎥 Пригласить ФЕРМЕР.RU на съёмки ___________________________________ 🍀 Нравится наша работа? Сделай доброе дело! 👀 Закулисная жизнь канала ⌨️ Обсуждение, много фото и другое видео здесь ___________________________________ 📢 Контакты: Алаколь-Агро 7 778 001 7017 Алмаз Баукен ___________________________________ ✔️Не забудьте: 🔥 Подписаться 🔔 Нажать на колокольчик ☎️ Разрешить телефону получать уведомления ___________________________________ #ФермерRU #фермер #сельскоехозяйство
