Guest
Старый, добрый рецепт Королевской Ватрушки с творогом… Очень простые продукты, но потрясающий вкус и готовится быстро! Нежная творожная начинка, укутанная хрустящей песочной крошкой! Вкус во многом зависит от творога и сливочного масла. (Если берете зернистый творог в магазине, смотрите, чтоб в составе не было хлористого кальция, который используют в качестве отвердителя. Такие зернышки сложно превратить в кремовую массу). Рецепт: на форму диаметром 23-26 см 1 стакан = 250 мл Начинка: ~500 г творога (5-12% жирности) ½ ст. (110 г) сахара ( 2/3 ст, если любите послаще) щепотка соли 1 ч. л. ванильного сахара (ванилин на кончике ножа или ванильный экстракт 1 ч.л.) немного цедры лимона (по желанию) 3 средних яйца Песочная Крошка: 3 ст. (~ 450 г) муки 200 г сливочного масла из заморозки ½ ст. (110 г) сахара щепотка соли 1 ч. л. разрыхлителя (или ½ ч. л. соды) 1) Творог смешать с сахаром, солью, ванилью и цедрой лимона по желанию. Добавить яйца и взбить миксером на средней скорости до однородности. 2) Отмерить муку. Холодное сливочное масло натереть на терке вместе с мукой. Добавить сахар, одну-две щепотки мелкой соли, разрыхлитель, перемешать и растереть массу в крошку. Форму (у меня 23 см) застелить бумагой для выпечки (дно), при необходимости смазать сливочным маслом. Распределить 2/3 крошки, сформировать бортики. Выложить начинку, присыпать оставшейся крошкой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке (у меня верх низ без конвекции) 40-50 минут до золотистого цвета. (Творожная масса в любом случае будет готова за 40 минут). Пирог полностью остудить. Вкуснее всего он после холодильника. Мой пирог получился высотой 4 см * Магазин для кондитеров Baker Store: Скидка 5% по купону: Shpilko * Я в контакте: * Я в инстаграм: * Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@ Recipe: 23-26 cm 1 cup = 250 ml Filling: ~ 500 g Tvorog /Farmer Cheese (I’m using smooth) ½ cup (110 g) sugar ( it’s not too sweet, so put 2/3 cup, if you like) pinch of salt 1 tsp vanilla flavored sugar or vanilla extract some lemon zest (optional) 3 3 eggs Crumb Layer: 3 cups (~ 450 g) all-purpose flour 200 g butter (frozen) ½ cup (110 g) sugar pinch of salt 1 tsp baking powder 180 C/350F 40-50 minutes until golden
