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@chefsebastianfitarau riesce a trasformare ogni piatto in un capolavoro ✨❤️ Baccalà in tempura su crema di zucca con una punta di marmellata di cipolle 'abbinamento di sapori che non ti aspetti😍 Ingredienti per 2 persone: 350g baccalà dissalato 1L di olio di arachidi Per la crema di zucca: 200g zucca 1 spicchio d’aglio sale q.b. pepe q.b. olio evo q.b. Per la tempura: 50g farina “00” 50g farina di riso 150g di acqua gassata fredda Per la marmellata di cipolla rossa: 200g cipolla 80g zucchero di canna 1 cucchiaio di aceto di mele 100g vino bianco 2 chiodi di garofano 1 foglia alloro 1 pizzico di sale Pulisci il baccalà dalla pelle ed eventuali spine, taglialo in pezzi da 25g l’uno. Passalo nella tempura e friggi a 180 gradi finché diventa croccante. Taglia la zucca a pezzetti. In una casseruola mettiamo un fillo d’olio, aglio e facciamo insaporire, uniamo la zucca, aggiustiamo di sale, pepe, un po’ di acqua, copriamo con un coperchio e facciamo stufare finche diventa morbida. Togliamo l’aglio e frulliamo finché diventa una crema liscia ed omogenea. Passa a preparare la pastella. Unire le farine in una ciotola, uniamo l’acqua e mescoliamo poco lasciando un po’ di grumi (è la parte che da croccantezza) Mettete tutto in una padella o casseruola e fate cuocere per 20/30 minuti a fiamma bassissima, fatte raffreddare e servite. Impiattiamo la crema di zucca, il baccalà appena fritto e la marmellata di cipolla. #giallozafferano #baccalà #fritto #ricettafacile #shorts #amazing #wow #delicious #foodie #gz #giallozafferanocreators #yum #foodlover #pesce #secondipiatti #tempura
