Пастеризация молока. Как и зачем

Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома? Приходи на наши МАСТЕР-КЛАССЫ по сыроделию Присоединяйся к нам в социальных сетях: Инстаграм ВК **************************** Пастеризация молока. Зачем и как? Пастеризация молока - важный этап в сыроделии. В молоке изначально присутствует много различных бактерий, как полезных, так и вредных для сыроделия. Кроме того, в молоко всегда попадает внешняя микрофлора (во время дойки, при транспортировке, присутствует в бидонах/кастрюлях и пр.). И все эти бактерии в конечном итоге будут влиять на конечный продукт - вкус нашего сыра. Если молоко непастеризованное, предсказать результат мы никогда не сможем. Вкус сыра может быть приятным, а может быть и горьким, острым, кислым (“пикантным”, как говорится). Поэтому я за то, чтобы подстраховаться и получить действительно стабильно хороший и качественный продукт. Я сам на б