Guest
Пс, официант! Лови баланс! Твоя работа, однозначно, сложная, не давай ее обесценивать тем, кто считает, что официант - это “принеси-подай, иди на хрен - не мешай“. Если ты хочешь зарабатывать больше, чем среднестатистический офик, то тебе нужно тренировать память и развивать эмпатию, но это soft skill, о которых мы поговорим подробнее в следующий раз, а есть еще и вполне конкретные осязаемые навыки, которые дадут тебе преимущество. Совет 1: Учитесь многозадачности, но обязательно расставляйте приоритеты Для начала потренеруйтесь на Матрице Эйзенхауэра. Чтобы выработать навык думать по этой таблице, нужно несколько дней потратить на то, чтобы ее чертить и вписывать туда все задачи на день. Лучше делать это в будние дни, когда посадка зала свободная. Спустя какое-то время вы начнете на автомате раскидывать дела по полочкам и структура дня станет более равномерной, без запар. Совет 2: Наладьте отношения с командой Общение - ключевой момент работы в общепите, причем общаться нужно уметь не только с гостями, но и с командой, в которой вы работаете. Именно команда прикроет ваш тыл в нужный момент... если, конечно вы заблаговременно наладили отношения и также отзывчивы к их просьбам. Совет 3: Оставайтесь собранным и организованным даже в конце смены Поддержание чистоты и порядка - это важная часть избегания запары, если вы заблаговременно подготовите приборы и зал к визиту гостей, то пиковый момент посадки пройдет более мягко. Помните, что чек-листы и таймеры, тоже отличные инструменты которые помогут вам не пропустить ни одной задачи. Совет 4: Будьте активны на протяжении дня Активность может помочь вам избежать проблем до того, как они станут проблемами. Например, если вы заметили, что на столе заканчиваются салфетки, принесите еще, пока гостям не пришлось их просить. Если вы видите, что гость потерялся или растерялся, предложите ему помочь найти дорогу. Проявляя инициативу, вы сможете обеспечить качественное обслуживание гостей, не жертвуя при этом о другими своими обязанностями. Совет 5: Мыслите позитивными Важно оставаться позитивным и сохранять хорошее настроение, особенно когда ситуация становится напряженной или стрессовой. Помните, что вы здесь для того, чтобы обеспечить превосходный сервис, создать настроение гостям, пришедшим в заведение, а позитивная волна поможет вам сделать все, чтобы гости чувствовали себя счастливыми и благодарными. В заключение напомню, что соблюдение баланса между обслуживанием гостей и другими обязанностями официанта может быть непростой задачей, но при правильных стратегиях и мышлении можно достичь идеального баланса. В моем телеграм канале еще больше тем и видео, переходи по ссылке в шапке профиля
