Guest
Приготовим самый нежный, легкий и сочный торт «Молочная девочка» с клубничной начинкой. Этот торт часто пекут и заказывают на праздники. Готовится легко, быстро и из доступных ингредиентов. Научитесь печь торт не отдельными коржиками, что занимает много времени, а одним коржом. Обязательно подпишитесь на канал, чтобы не пропустить следующие видеорецепты! Вебинар для начинающих кондитеров ➡️ Подробный рецепт торта «Молочная девочка» Диаметр 16 см, высота примерно 12 см, вес с покрытием 2 кг. ▪️ Ингредиенты для бисквита: Яйца (категории С1) – 3 шт (150 гр) Сахар – 70 гр Сгущенное молоко – 450 гр Мука пшеничная – 215 гр Разрыхлитель – 10 гр ▪️ Способ приготовления: Яйца с сахаром взбить в легкую пену на высокой скорости, добавить сгущенку на низкой скорости. Муку и разрыхлитель перемешать и просеять в яйца. Объединить все на маленькой скорости миксера. Долго вымешивать не нужно. Выпекаем в 3х кольцах диаметром 16 см. Температура выпекания 170 гр. Режим выпекания: Верх-низ с конвекцией или просто Верх-низ. Время выпекания 20-25 минут. Готовность проверяем по сухой шпажке. ▪️ Ингредиенты для начинки: Пюре клубники – 200 гр Сахар – 50 гр Кукурузный крахмал – 14 гр ▪️ Метод приготовления: Объединить сахар с кукурузным крахмалом. Пюре довести ориентировочно до 60 градусов и ввести сахар с крахмалом. Довести до кипения и проварить 0,5 – 1 минуту. Провести лопаткой по дну сотейника, если остается след и масса не жидкая, то значит начинка готова. Перелить в кондитерский мешок или чашу. Охладить при комнатной температуре. Убрать на стабилизацию в холодильник от 4 до 6 часов. ▪️ Крем для сборки торта: Творожный сыр – 200 гр Сливки 33% – 250 гр Сахарная пудра – 70 гр ▪️ Способ приготовления: Сыр, сливки, пудру взбить на высокой скорости миксера до плотного состояния. Плотность зависит от качества сыра и сливок. ▪️ Крем для выравнивания торта: Творожный сыр – 400 гр Сливочное масло комнатной температуры – 100 гр Сахарная пудра – 70 гр ▪️ Способ приготовления: Взбить мягкое масло с сахарной пудрой до побеления и увеличения в объеме, примерно 4-5 минут. Вмешать творожный сыр. Все объединить на маленькой скорости миксера. По желанию торт вы можете украсить свежими ягодами и листьями мяты. Напомню, что если вы хотите узнать, как начать печь на заказ, приходите на бесплатный вебинар «10 шагов к своей домашней кондитерской». На вебинаре я вам расскажу: ▪️ Какие декоры и начинки актуальны в 2024 году? ▪️ Какие инструменты необходимы начинающему кондитеру? ▪️ Как посчитать себестоимость тортов? ▪️ И в конце вебинара ПОДАРЮ 6 уроков по приготовлению популярных десертов. Регистрируйтесь на бесплатный вебинар по ссылке ➡️ Подписывайтесь на мои другие соц.сети, чтобы получать еще больше пользы: ☆ Мой телеграм-канал: ☆ Сообщество ВКонтакте для кондитеров ☆ Мой Инстаграм (запрещен в РФ) Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! Обязательно делитесь своими успехами. #молочнаядевочка #тортмолочнаядевочка #рецептмолочнойдевочки #milchmädchen #рецептторта
