Голубцы

Голубцы 1. Рис – 100 г 2. Капуста – 1 вилок (1 кг 900 г) 3. Фарш домашний (свинина, говядина) – 420 г 4. Лук репчатый 4-5 шт. – 420 г 5. Сметана – 200 г 6. Соль, перец и перец горошком по вкусу 7. Подсолнечное масло для жарки Для приготовления голубцов заранее отварите 100 г длиннозерного риса. Вскипятите кастрюлю воды такого размера, чтобы в нее помещался заготовленный вилок капусты. Воду посолите. Вдоль кочерыжки капусты сделайте вертикальные надрезы ножом, чтобы листья легко отделялись при варке. Наколите кочерыжку на вилку и аккуратно придерживая опустите вилок капусты целиком в кипящую воду. По мере проваривания листьев аккуратно отделяйте их вилками от кочана и вынимайте из кипящей воды на тарелку. Листья должны быть целыми. Пока каждый слой капусты проваривается 1-2 минуты, можно заниматься приготовлением фарша. Для этого нарежьте мелко 1 крупную луковицу и смешайте в емкости фарш, рис, нарезанный лук, мелкий перец и соль. Теперь можно скручивать голубцы. Приготовьте большую сковороду, в которой будете их тушить. Налейте в нее немного подсолнечного масла. На разделочную доску выложите лист капусты внутренней стороной наверх, ножом отрежьте толстую часть листа, слепите из фарша овальную заготовку и заверните ее в лист, начиная с его тонкого края. Завернутый голубец сразу выложите в сковороду. Продолжайте закручивать голубцы пока не закончится фарш. Сковороду с голубцами поставьте на небольшой огонь. Для тушения добавьте в нее поварешку жидкости из большой кастрюли, в которой варилась капуста, и перец горошком. Накройте крышкой и оставьте тушить на маленьком огне. Общее время тушения будет 40 минут. Нарежьте оставшийся лук кольцами или полукольцами. Обжарьте его на небольшой сковороде на подсолнечном масле до золотистого цвета. Через 20 минут после начала тушения голубцов выложите на них сверху этот обжаренный лук, закройте крышку. Еще через 10 минут сверху равномерно распределите 200 г сметаны, закройте крышку. После этого тушите еще 10 минут, выключите огонь и дайте настояться еще 20 минут. Приятного аппетита! музыка: Strollin’ - TrackTribe #голубцы #рецепт #русскаякухня #еда #кулинария #мясо #овощи #капуста #закуска #домашняякухня #вкусно #полезно