свиной рулет барбекю.

06-04-2020 свиной рулет барбекю. Давно запланировал его, месяца за 2-3 купил нарезанный миндаль. Взял отличный кусок свиной корейки, разрезал его для рулета. Намазал дижонской горчицей, потом пошли слои: специи, обжаренные шампиньоны, сыр, нарезанный чернослив и хамон. К ужасу своему ЗАБЫЛ слой миндаля, шибко расстроен по этому поводу. Далее закрутил рулет и обвязал его веревкой. Очередь за беконом. Тщательно укрыл торцы рулета, чтобы сберечь сочность и не получить лишней корочки, укрыл рулет сверху как одеялом. На углях бекон будет плавится, отдавать жир и сок в рулет, при этом сам собой стягиваться и в итоге плотно приклеится к мясу. Достать веревки из-под него легко - снизу рулета бекона нет, веревки разрезать и вытянуть. Отправил рулет барбекю на свой #weber и запекался он 4,5 часа. Положил рулет на пергамент, чтоды дополнительно сберечь соки и прикрыть “нежное брюшко“ от излишней корочки. Все про корочку в этом рулете лежит на плечах бекона. К углям достаточно много добавлял дуба - чтобы получить хороший дым, устойчивую коченость бекона и проникнуть в рулет через него. Опрыскивать жикостью рулет не надо было - одеяло из бекона делало свое дело. После готовности дал рулету остыть, замотал в пленку и отправил в холодильник на ночь. С утра блюдо готово. Получилось вкусно. #bbq #webersmokeymountain #porkloin #барбекю #мангал #свинина #свинойрулет #самоизоляция #карантин #weber #bbq #webersmokeymountain #porkloin #барбекю #мангал #свинина #свинойрулет #самоизоляция #карантин