Простой рецепт икры из кабачков

Заготовьте и наслаждайтесь овощной закуской в течение целого года. Берем: Кабачок 2кг. - Морковь 500гр. - Лук репчатый 4шт. - Томатная паста 250гр. - Чеснок 6 зуб. - Сахар 2 ст.л - Соль 2 ч.л ( с горкой) - Перец по вкусу - Масло для жарки ( примерно 120 гр) - Уксус 9 % 1 ст.л Приготовление: Нарезать кабачки небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть. Кабачки обжарить отдельно на небольшом количестве масла до полной готовности. Лук, чеснок и морковь также обжарить отдельно до полной готовности. Я овощи тушила один час. Соединяем кабачки с морковью и луком, добавляем сахар, соль, перец, томатную пасту , перемешиваем и тушим под крышкой 25 минут. Затем измельчаем погружным блендером или в кухонном комбайне. В готовую икру в самом конце нужно добавить одну столовую ложку уксуса, хорошо перемешать, разложить по банкам и укутать тёплым одеялом до полного остывания