Guest
Опара: Мука 165гр Вода 165мл Дрожжи сухие 1гр Тесто: Мука 500гр Вода 300гр Соль 11гр Приготовление опары: В муку 165гр добавить дрожжи 1 г быстродействующих, налить 165 мл воды, перемешать до однородного состояния и оставить при комнатной температуре на 12 часов. Я опару ставлю на ночь, а утром начинаю замешивать тесто. Готовая опара должна увеличиться в объеме в 2 раза, стать воздушной, на поверхности должны появиться пузырьки. Приготовление теста: готовую опару переложить в чашу миксера, добавить воду в которой предварительно растворить 11 гр соли, добавить муку, смешать до однородности, накрыть и оставить на 20 минут на автолиз. Далее замешиваем тесто вручную , вытягивая концы с 4-х сторон как показано на видео. Накрыть пленкой и оставить на брожение. Брожение при комнатной температуре будет проходить 2 часа, с вытягиванием теста каждый час. Поверхность припылить мукой и разделить тесто на 2 части. О
