Guest
Друзі, знаю, що ви вже давно чекаєте на торт “Прага“. Тому сьогодні ми готуємо саме цей десерт 😍 Це класика, яка залишається незмінною. Обіцяю, цей торт нікого не залишить байдужим 😉 🔔Підписуйтесь на мій канал 🎂Торт “Прага“ Шоколадний бісквіт: 160 г вершкового масла “Молокія“ (жирністю 62%, кімнатної температури) 160 г цукру (6,5 ст. л. з гіркою) 200 г яєць (кімнатної температури) (4 шт.) 80 мл вершків (жирністю 10-15%) (5 ст. л. 1 ч. л.) 100 г чорного шоколаду 140 г борошна (7 ст. л. без гірки) 6 г розпушувача (2 ч. л. без гірки) 25 г какао-порошку (4 ч. л. без гірки) Празький крем: 20 г жовтку (1 шт) 20 мл води (1,5 ст. л.) 200 г згущеного молока (1 склянка) 200 г вершкового масла “Молокія“ (жирністю 62%, кімнатної температури) 15 г какао-порошку (1 ст. л. з гіркою) 30 мл коньяку (2 ст. л.) Сироп для просочення: 100 г абрикосового варення (0,5 склянки) 50 мл води (0,25 склянки) 30 мл коньяку (2 ст. л.) Глазур: 130 г чорного шоколаду 30 мл рослинної олії (1,5 ст. л.) Для декору: 20-30 г молочного шоколаду Приготуємо шоколадний бісквіт: ✅ Змішуємо сухі інгредієнти: борошно, какао-порошок та розпушувач. ✅ Вливаємо вершки в шоколад і прогріваємо, шоколад має розтопитися. ✅ Збиваємо масло кімнатної температури на повільній швидкості кілька хвилин. Вершкове масло має посвітлішати і збільшитись в об'ємі. ✅ Додаємо до масла цукор, яйця і перемішуємо. ✅ Потім, додаємо розтоплений шоколад. Перемішуємо. ✅ Додаємо сухі інгредієнти і перемішуємо до однорідної консистенції. Шоколадне тісто готове. ✅ Підготуємо форму. Беремо кондитерське кільце, ставимо на фольгу і з неї робимо дно. ✅ Виливаємо тісто у форму. Тісто заповнило форму, приблизно на 2/3. ✅ Відправляємо форму в розігріту духовку до 165 градусів на 40-45 хв. Готовність будемо перевіряти дерев'яною шпажкою. ✅ Після випікання, лишаємо бісквіт при кімнатній температурі, щоб він охолонув. ✅ Обережно знімаємо фольгу, вставляємо тоненький ніж біля края форми, прорізаємо по колу і знімаємо форму. ✅ Беремо хлібний ніж та зрізаємо верхню частину, вона нам ще знадобиться. ✅ Розрізаємо бісквіт на 3 коржа, товщина кожного - 1,5 см. Приготуйте Празький крем: ✅ Відправляємо в сотейник воду та жовток, перемішуємо. Потім вливаємо згущене молоко і знову перемішуємо. ✅ Ставимо сотейник на плиту і підігріваємо основу для крему на середній температурі, постійно помішуючи вінчиком. Як тільки основа почне кипіти, знімаємо з плити. ✅ Переливаємо основу в миску, накриваємо харчовою плівкою в контакт і лишаємо при кімнатній температурі, вона має охолонути. ✅ Збиваємо вершкове масло, вона має посвітлішати та збільшитись в об'ємі. ✅ Додаємо до масла какао-порошок за допомогою сита. Перемішуємо. ✅ Додаємо до масла з какао заздалегідь приготовлену основу. Перемішуємо. ✅ Вливаємо коньяк та знову перемішуємо крем. Празький крем - готовий! Приготуємо сироп для просочення: ✅ Змішуємо в сотейнику воду, абрикосове варення, яке попередньо потрібно пропустити через сито і коньяк. ✅ Доводимо до кипіння та знімаємо з плити та охолоджуємо. Збираємо торт “Прага“ ✅ Обертаємо дощечку харчовою плівкою та ставимо на неї кондитерське кільце. ✅ Кладемо у форму корж і змащуємо його сиропом для просочення, сироп потрібно розділити на три частини (на три коржа) ✅ Потім викладаємо 1/2 крему і розподіляємо його. ✅ Накриваємо другим коржем, просочуємо сиропом і викладаємо решту крему. Розрівнюємо. ✅ Кладемо третій корж і просочуємо сиропом. ✅ Обережно знімаємо кільце і передивляємось, щоб края були рівненькими, при потребі вирівнюємо маленьким шпателем. ✅ Ставимо торт в холодильник на дві години. Приготуємо глазур: ✅ Змішуємо чорний шоколад та олію. Розтоплюємо шоколад на паровій бані або в мікрохвильовці. Вона має бути однорідною та блискучою. ✅ Розтоплюємо молочний шоколад для декору. ✅ Робимо мішечок з пергаменту та заливаємо в нього розтоплений молочний шоколад. ✅ Застелаємо стіл харчовою плівкою, ставимо на центр переворнуту миску. ✅ Обережно перекладаємо торт на миску та покриваємо його глазур'ю. ✅ Беремо мішечок з молочним шоколадом і робимо ним малюнок на глазурі. ✅ Підготуємо бісквіту крихту для декору. Беремо шматочок бісквіту і натераємо його на терці. ✅ Прикрашаємо края торту бісквітною крихтою. ✅ Обережно переставляє о торт на презентаційну тарілку. ✅ Відправляємо торт в холодильник ще на 20-30 хв, щоб глазур стабілізувалась. Готово🙌 Смачного! 🔔Підписуйтесь на мій канал, щоб не пропустити жодного відео. Нові рецепти кожного вівторка Instagram FB Мої відеоуроки Мої книги З питань співпраці та реклами, пишіть на пошту gl@ #lizaglinskaya #тортпрага #рецепт #десерт #лизаглинская #шоколаднийторт #рецептторту #смачнірецепти #ДОМАВМЕСТЕ
