Guest
🍰Фруктовый торт форма круг d 18 см Ангельский бисквит: 100 г сахара (4 ст ложки с горкой) 150 г белка (5 шт) 60 г муки (3 ст ложки без горки) 20 г кукурузного крахмала (2 ч.л) 🍰Приготовим ангельский бисквит: ✅ Включаем духовку на 165 С (с обдувом) ✅ Отправляем в чашу белок и взбиваем его в пену, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до устойчивых пиков. ✅ Смешиваем муку и кукурузный крахмал. Отправляем к белку, используя сито. Снова перемешиваем. ✅ Оборачиваем дно формы фольгой. Выкладываем тесто в форму. Разравниваем тесто лопаткой и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем примерно 25-30 минут. ✅ Отставляем бисквит в сторону до полного остывания. После оборачиваем пищевой пленкой и оставляем примерно на 8 часов при комнатной температуре. 🍯Сироп для пропитки: 80 мл воды 50 г сахара (2 ст л с горкой) 30 мл кокосового ликера (Малибу) (2 ст.л) 🍯Приготовим сироп для пропитки: ✅ Соединяем все ингредиенты в сотейнике, доводим до кипения. Охлаждаем. 🧁Творожный крем: 250 г творога (комнатной температуры) 100 г сгущенки (0,5 стакана) 50 мл сливок (жирность не менее 30%) (1/4 стакана) 180 г сливочного масла (жирностью 82%) размягченное (1 уп) Начинка: 2 мини банана 1 шт киви 🧁Приготовим творожный крем: ✅ Отправляем в чашу комбайна размягченное сливочное масло, взбиваем до белого цвета и увеличения объема. ✅ Соединяем в мерном стакане творог, сгущенку и сливки и пробиваем массу погружным блендером до максимально однородной консистенции. ✅ Соединяю обе массы. Перемешиваю. 🧁Сборка торта: ✅ Берем маленький нож и отделяем бисквит от формы. Разрезаем бисквит на 2 части. ✅ Укладываем наш бисквит в форму, в которой он выпекался. Далее пропитываем сиропом. ✅ Нарезаем бананы, киви небольшими кусочками. ✅ Кладем на бисквит небольшое количество крема, разравниваем. Выкладываем банан и киви, закрываем кремом фрукты. ✅ Укладываем на крем 2-ой бисквит, слегка придавливаем. Пропитываем сиропом. Снова слой крема и фрукты. Закрываем слоем крема. ✅ Снимаем форму и промазываем край торта кремом. ✅Берем ровную поверхность, кладем на нее 2 слоя пищевой пленки. Перекладываем торт, нарезаем фрукты (по желанию: виноград, шарон, ягоды...). Декорируем (обклеиваем) торт снаружи фруктами. ✅ Накрываем пищевой пленкой. 🍋Лимонное желе: ✅ 300 мл воды (1,5 стаканов) ✅ 40 мл лимонного фреша (2 ст ложки) ✅ 50 г сахара (2 ст ложки с горкой) ✅ 18 г желатина 90 мл воды 🍋Приготовим лимонное желе: ✅ Соединяем воду с желатином и оставляем на 10-15 минут. ✅ В сотейник отправляем лимонный сок и сахар, ставим на огонь и подогреваем до растворения сахара. ✅ Добавляем кипяченную воду. Переливаем в мерный стакан. ✅ Отправляем желатин в микроволновку на 10 секунд. Добавляем к нашей лимонной воде. ✅ Уберите его в холодильник на 15-20 минут (до состояния жидкого киселя) Продолжаем сборку торта: ✅ Берем форму диаметром 20 см, переносим в нее торт без пленки. ✅ Отправляем в разъемную форму бардюрную ленту. ✅ Заливаем небольшое количество желе, сначала для формирования бортика у основания. Убираем торт в холодильник для стабилизации желе. ✅ Доливаем оставшееся желе. Убираем торт в холодильник на 4-5 часов для стабилизации желе. ✅ Снимаем форму, переставляем торт на презентационную тарелку и наслаждаемся) Автор: Liza Glinskaya
