Guest
Давайте сделаем пасху? Только настоящую пасху, как ее и 400, и 600 лет назад делали. Устала объяснять “экспертам“: то, что печется - это не пасха, а кулич. Пасха же делается из творога, сухофруктов, орехов и меда. И всё. Какие пектины-желатины-агары-сахарозаменители в двухтысячелетнем рецепте? Творог домашний, не обезжиренный, настоящий. Уж раз в год его съесть - фигура не испортится, если кто-то опасается. Если творог влажный - положите в дуршлаг и дайте стечь. Сухофрукты: почему именно они? Потому, что пару веков назад импортные свежие фрукты весной не завозили. Есть желание - используйте и свежие, никто не запрещает. А я по старинке, как предки делали. Все сухофрукты мою, очень сухие замачиваю в кипятке, косточки удаляю, если они есть. Что использую? Курагу, изюм, чернослив, финики, мелко дробленые орехи - что любите. Цукаты тоже прекрасно пойдут. С комками в твороге можно, разумеется, бороться блендером. Но, вот беда, после блендера получается невнятная масса, образцово однородная, но безликая какая-то. Поэтому разминаю творог без кухонной техники. Сухофрукты режу маленькими кусочками, орехи мелко дроблю и все это старательно перемешиваю с творогом. Мёд добавляю понемногу, никогда заранее не знаешь, сколько его понадобится. Лучше, если мёд жидкий. Если засахаренный - можно вернуть ему жидкое состояние, только выше 60 градусов нагревать не надо и остудить перед смешиванием не забудьте. Мёд у нас сразу и связующее для пасхи, и подсластитель, два в одном. Форму для пасхи выстилаю влажной марлей в один слой. По опыту выяснила: так меньше хлопот при снятии формы будет. Плотно заполняю форму творожно-фруктово-медовой смесью. Утрамбовываю и на ночь или сутки отправляю в холодильник, лучше под гнетом. Ну, вот и все. )) Telegram: Rutube:
