Закусочный торт с нежным муссом

Мой очередной эксперимент с закусочными тортами, который удался и достоин вашего внимания:-) Эта закуска получилась невероятно нежной! Закусочный торт состоит из бисквита, лососевого мусса и воздушного огуречного мусса. Если любите пробовать что-то новое, рекомендую. Нежная текстура и свежий вкус. Тайм-код к видео: 00:00 Введение 00:22 Закусочный бисквит 02:14 Лососевый мусс 03:52 Огуречный мусс 05:15 Вкусный результат Торт 18х18 см, высотой 4,5 см, весом 1,1 кг Закусочный бисквит: 4 яичных желтка (большие) 60 г тёплого молока 50 г тёплого растительного масла 1/3 ч.л. соли 90 г пшеничной муки 4 яичных белка (большие) щепотка лимонной кислоты 25 г сахара 2 ст.л. сушёного зелёного лука (или свежего) 2 ст.л. сушёных томатов (при наличии) Лососевый мусс: 250 г филе красной рыбы (у меня сёмга) 2 ст.л. мелко нарезанного репчатого лука 80 мл белого сухого вина 2 ст.л. лимонного сока 1/2 ч.л. соли (по вкусу) 1 ч.л. орегано чёрный перец по вкусу 50 мл сливок (от 30%) 100 г сливочного творожного сыра 3 г желатина (180 Bloom) 15 г воды Огуречный мусс: 2 больших огурца (около 450 г) 50 мл белого сухого вина 0,5 ч.л. соли чёрный перец по вкусу 1 ч.л. базилика 2 ст.л. майонеза 5 г желатина (180 Bloom) 30 г воды 70 мл сливок (от 30%) зелёный лук Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: Пошаговый рецепт с фото и видео: