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Santé - PLANTES SAUVAGES “Trois plantes sauvages comestibles, super faciles à trouver en avril. Coulez Lampsane*, tu pousses dans mon potager et pourtant tu n’y as pas été invitée. Mais je te pardonne Coquine parce que tu es bien bonne. La Lampsane adore pousser dans les potagers où elle vit sa meilleure vie. C’est ce qu’on appelle une mauvaise herbe, du moins tant qu’on ne sait pas encore que c’est la meilleure des salades sauvages. A mon humble opinion, en début de printemps quand la tige n’est pas encore sortie, c’est le moment parfait pour s’en faire des petites salades avec ses jeunes feuilles qui sont les plus tendres et les plus douces, avec presque aucune amertume. A ce stade, on la reconnaît grâce à la forme hyper typique de sa feuille qui a plein de petits lobes le long de la nervure centrale. Et coucou la lierre ! Cette petite merveille a un goût entre l’ail et la ciboulette, sans te donner l’haleine d’un vieux chacal. On la reconnaît grâce à ses petites fleurs blanches trop minces en forme de croix, typiques de la famille des brassicacées. Mais aussi grâce à ses feuilles de forme variable selon son stade de développement. Mais globalement, elles sont en forme de cœur, on dit « cordiforme » dans le jargon. Et le petit truc pour bien la repérer, tu prends une feuille, tu la froisses, tu la renifles. Et si ça sent un truc ? Entre l’ail et la ciboulette, tu es sur un spot d’alière. À toi les pesto, à toi les riz sautés, à toi le houmous à l’alière. Ça déglingue.“
