Изготовление Иван-чая. Весь процесс. / Жизнь в деревни / Переезд в деревню.

В этом году иван-чай запоздал со своим созревание. Начал я его собирать в середине июня, хотя в том году я уже заканчивал это делать. Собирать очень просто: одной рукой хватаем за макушкой, а второй тянем вниз по стеблю, тем самым срезаем листья. С снимаю листья на высоту около 10-15 см. После того, как набрали листов, я их уминаю в 3-х литровую стеклянную банку. Трамбую плотно!!! И оставляю банку на солнце на весь день, периодически переворачиваю её. За день цвет листов меняется с ярко-зеленого до болотно-зеленого. В это время происходит процесс ферментации нашего чая. После сего, я листы чая отделяю друг от друга и кладу на лежанку русской печи для высушивания. После того, как лист чая высушен, часть которая идет на продажу фасуется в пакетики по 100 грамм, остальные же убираются в короб.