Давно не покупаю ветчину в магазине: готовлю дома сам, получается очень вкусная и ароматная

Давно не покупаю ветчину в магазине: готовлю дома сам, получается очень вкусная и ароматная ______________________________________ Нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы не пропустить новые видео. ______________________________________ ✅Ингредиенты: куриное филе - 600 г куриные бедра - 400 г вода - 100 мл соль - 10 г соль нитритная - 10 г перец черный - 0,5 ч.л. сухой чеснок - 0,5 ч.л. приправа для мяса (шашлыка) - 6 г обсыпка для колбасных изделий В этом рецепте нет определенного времени термообработки. Ветчина готовится при температуре 80°С с конвекцией, до достижения в батоне температуры 69-72°С. Для этого нужно использовать термощуп. После батоны охладить в холодной воде минут 15-20, чтобы остановить процесс нагрева. Затем батоны обсушить бумажным полотенцем и убрать в холодильник на 8-10 часов. ______________________________________ ➤ Яндекс дзен ➤ Instagram