Guest
Гость первого выпуска – пивовар Дирк Зальхов. Он научит нашего шеф-повара Артёма Ящерова готовить традиционный берлинский гороховый суп. А Артём придаст этому вполне домашнему блюду ресторанный лоск. Гороховый берлинский суп от Дирка Ингредиенты (на 2 порции): - горошек зелёный 100 гр - лук репчатый 1шт - морковь 1шт - купаты свиные 150 гр - бульон говяжий 200 мл - грудинка копчёная 100 гр - зелень и специи по вкусу - масло растительное 10 гр Приготовление: Очищенный лук и морковь нарезаем средним кубиком и обжариваем до золотистой корочки на растительном масле. Купаты и грудинку нарезаем кубиком и обжариваем на среднем огне без добавления масла. Зелёный горошек пробиваем блендером с добавлением заранее подготовленного бульона и обжаренных овощей. Полученный крем провариваем в сотейнике на медленном огне, постоянно помешивая 5-10 минут. В конце добавляем обжаренные купаты и грудинку. Добавляем соль и специи по вкусу. Держим на огне 2 минуты и берлинский суп от Дирка готов. P.S. Лучше всего сочетать с хр
