Guest
Булочки из этого теста получаются воздушные с приятной, сочной и полезной начинкой. Начинка, которая обладает насыщенным сладким вкусом и очаровательным цветом. ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: • Дрожжи - 2 чл • Мука пшеничная в/с – 500 гр • Соль – 1 чл • Сахар – 3 стл • Масло сливочное – 50 гр • Масло растительное – 1 стл • Яйцо – 1 шт • Ванилин – 1.5 гр • Молоко – 270 мл Примечание: яйцо и молоко в общей сложности должны составить 320 мл. Начинка для булочек: • Ягода ирги – количество произвольное • Сахар – 6 дес.л Начинка для пирога: • Ягода ирги – количество произвольное • Сахар – 4 дес.л • Творог 9% - 200 гр Дополнительно: • Мука – 50 гр • Яйцо – 1 шт • Кунжут – 1 стл • Масло растительное – 1 стл Тесто замешивала в хлебопечке. Поместить все ингредиенты для теста в ведро хлебопечки. Включить программу для приготовления сдобного теста. По окончании работы программы хлебопечки, тесто не доставать, дать тесту отдохнуть не менее 30 минут. Тесто прекрасно подходит. Для замеса вручную смешать все сухие ингредиенты, добавить сливочное масло, растительное масло, теплое молоко, яйцо. Замесить тесто, поставить в теплое место для подъема на 30 – 40 минут. Затем тесто обмять и еще раз поставить в теплое место для подъема на 30 – 40 минут. Для начинки подготовить ягоды ирги. На каждую булочку класть начинки столько, сколько захочется. Для пирога дополнительно к ягоде с сахаром подготовить творог. Тесто переложить на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Поделить тесто на 2 части. Сформировать булочки: одну половину поделить ещё раз, на шесть частей. Порционные кусочки теста раскатать в «язычки» размером, примерно, 13 х 18 см. На раскатанный «язычок» теста положить ягоду ирги и присыпать сахаром, Края скрепить, начинку распределить, лёгким нажатием на пирожок. Формировала пирожки классическим методом. Заготовки булочек разместить на противне. Поставить в теплое место на 40 минут и подождать, когда тесто увеличится в объеме. Духовку разогреть до 180 градусов. Яйцо взбить. Смазать заготовки булочек яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать при температуре 180 градусов, без конвекции, в режиме «верх – низ», на среднем уровне 20 минут. Ориентироваться на технические характеристики своей духовке и корректировать время выпекания и температурный режим. Сформировать пирог: оставшуюся половину теста раскатать в круг, по размеру формы, с запасом на бортики пирога. Дно формы смазать растительным маслом, переложить тесто в форму и распределить ягоды ирги с сахаром, посередине теста, не затрагивая края сантиметров на семь. Края теста завернуть по краю на ягоды сверху, прищипывая по кругу. Затем разложить творог и присыпает его ложечкой сахара. Поставить на расстойку в тёплое место на 40 минут и подождать, когда тесто увеличится в объеме. Смазать верхний край пирога яйцом. Выпекать после булочек, в таком же режиме 20 минут. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!! Всем мира, бодрости духа и благополучия!
