Guest
Ингредиенты: (на 3 кулича средних по размеру) Опара: Молоко тёплое -120 мл Сахар - 1 ст. л. Сухие дрожжи - 7 гр (1 ст. л.) Мука пшеничная просеянная -2 ст. л. Тесто: Яйцо - 3 шт 1 желток Соль щепотка Сахар - 180 гр Ванильный сахар - 8 гр Мед - 1 ч. л. (он в тесте служит как стабилизатор, выпечка долго остаётся свежей). Цедра 1 апельсина Куркума - 1 ч. л. (для цвета по желанию). Мука просеянная - 450-500 гр /- Сливочное масло комнатной температуры) - 100 гр Сухофрукты или изюм - 150 гр (у меня барбарис и абрикос вяленые, не сушеные, поэтому не замачиваю в соке или роме) Аромакапли можно также добавить по вкусу и желанию Глазурь: Яичный белок - 1 шт Сахарная пудра - 200 гр Лимонный сок - 1 ст. л. Взбиваем миксером 5-10 минут до тягучего состояния массы Приготовление: Готовим опару и оставляем на 15-20 минут(смотрим реакцию дрожжей - они должны подняться шапочкой). После взбиваем яйца с сахаром и ванилином до пышной массы (примерно 5-6 минут). Добавляем в яичную массу подошедшую опару мед, апельсиновую цедру и куркуму, муку порционно, замешиваем липкое тесто . Оставляем тесто для подъема на 1 час, прикрыв пищевой пленкой Как тесто подошло, вмешиваем измельчённые сухофрукты и распределяем по формам на 1/3. Накрываем формы пленкой или полотенцем для подъема на 30-35 минут Выпекаем в разогретой духовке до 170 С -35-40 минут ,режим верх-низ на полке ниже среднего. Ориентироваться, конечно, по своему духовому шкафу. Приготовить глазурь - взбить миксером 5-10 минут до тягучего состояния массы. Полить куличи. Посыпка на куличи может быть любой Приятного аппетита! Автор:
