Рецепт рыбного супа с лососем. Чавыча уха по-приморски. Рецепт приготовления от шефа. Сергей Лигай

Рецепт с чавычей от шеф-повара Сергея Лигай. Рыбный суп с насыщенным вкусом, который достигается благодаря сочетанию дикого дальневосточного лосося и морской капусты. Уха по-приморски с чавычей Ингредиенты: Рыбный бульон (1,5 л): Кости рыбные — 1,5 кг Вода — 3 л Соль — 10 г Перец душистый — 1 г Чеснок — 30 г Лук — 100 г Морковь — 100 г Кости и головизну положить в кипящую воду, добавить подпеченые овощи. Варить на медленном огне 2,5-3 часа. Процедить. Чавыча — 200 г Картофель — 200 г Лук — 50 г Морковь — 70 г Капуста морская консервированная — 100 г Лавровый лист — 2 г Чеснок — 15 г Укроп — 30 г Зеленый лук — 20 г Лук, морковь тонко нарезать, опустить в кипящий бульон, проварить до мягкости, добавить лавровый лист, мелко нарезанный картофель, морскую капусту, натертый чеснок, приправить, проварить. В самом конце положить рыбу, нарезанную некрупным кубиком, довести до кипения и снять с огня. Посыпать мелко рубленой зеленью.