Видео от Торты рецепты

Торт «Крошка моя» ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: Яйца С1 3 шт Сахар 80 гр Мука 90 гр Какао 20 гр Разрыхлитель 5 гр Соль щепотка Для крема: Творожный сыр 150 гр Сливки 33% 200 мл Пудра 60 гр Желатин 5 гр в 25 мл воды Пропитка: Молоко 70 мл Кофе 1 ч.л Сахар 1 ч.л Ганаш: Сливочное масло 50 гр Темный шоколад 50 гр ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для бисквита яйца взбиваем с сахаром до пышной, плотной массы. Смешиваем муку, соль, какао и разрыхлитель. Аккуратно, лопаткой соединяем сухие ингредиенты с яичной массой. Тесто перекладываем в форму 16 см в диаметре. Выпекаем при 170 градусах 25 минут до сухой шпажки. Ещё тёплый бисквит упаковываем в плёнку и убираем в холодильник на 30-40 минут, чтобы он остыл. Пропитка. Горячее молоко смешиваем с кофе и сахаром. При желании можно добавить 1 ч.л коньяка. Даём остыть. Для крема сыр нагреваем в микроволновке 30 секунд. Желатин замачиваем. 100 мл сливок из общей массы нагреваем. Сыр, пудру и оставшиеся сливки взбиваем миксером. Растопленный желатин смешиваем с горячими сливками. Вливаем в творожную смесь. Снова взбиваем. Бисквит разрезаем пополам. Из верхней части делаем крошку. Я измельчила в кухонном комбайне. Не измельчайте сильно, пусть будут кусочки. Смешиваем крошку с кремом. Торт собираем в кольце, проложенным ацетатной плёнкой. Выкладываем корж, пропитываем обильно!, выкладываем крошку, разравниваем. Убираем в холодильник на 2 часа. Готовим ганаш. Растопленный шоколад смешиваем с маслом комнатной температуры. Если крем будет очень густой, погрейте его в микроволновке 5-7 секунд. Выливаем поверх застывшего тортика. Снова убираем в холодильник на 10-15 минут. Как только ганаш застыл, можно снимать кольцо и ацетатную плёнку. ⠀ Торт готов! Приятного чаепития! ⠀ Вес торта 1 кг.