Мандарины

Всех приветствую на канале. Приближается Новый год и пора удивлять своих гостей и друзей, отличный вариант для новогоднего стола. “Мандаринки“- пирожное картошка с любой мармеладкой и марципаном. Время приготовления 2 дня. Для пирожного картошка можно взять любой бисквит, крем лучше использовать на масленой основе и сгущёнки. - за основу брала рецепт, который есть у меня на канале, шоколадный бисквит на 2 яйца. - крем: 200 сливочного масла, 60 грамм сгущёнки и всё пробить. по желанию можно добавить какао и алкоголь. В чаше миксера бисквит пробить в крошку, далее частями добавлять крем, при желании можно добавить какао и алкоголь. Марципан сырцовым способом: Сухой белок-5 грамм( или белок 1 яйца) Вода- 45 грамм Миндальная мука-250 грамм Сахарная пудра-150 грамм Сок лимона- 2 чайные ложки Коньяк или ром-1 чайная ложка Мармеладная серединка: Ягодное пюре- 100 грамм(пюре мандарина, апельсина) Пектин NH-8 грамм Сахар-30 грамм Пектин можно заменить-желатин 8 грамм 45 воды. Сахар соединяем с пектином и тонкой струйкой вводим в пюре и после закипания увариваем 1-2 минуты(масса получается плотненькой) Снимите с огня и добавьте 1 чайную ложечку лимонного сока. Разлейте по формам. Чтобы пирожные были одинаковые все заготовки делите на равные части.