Миндальный тортФорум кондитеровN1Коржи из орехового безе и крем с вареной сгущенкой!D = 18 см, H = 7 см. Вес 1,3 кг (из

Миндальный торт🎂💗 Коржи из орехового безе и крем с вареной сгущенкой! D = 18 см, H = 7 см. Вес – 1,3 кг (из них 350 грамм – выравнивание и декор). Нам понадобится: Коржи: ✅Белок - 150 г ✅Сахар - 250 г ✅Жареный миндаль - 250 г Жареный миндаль измельчить в крошку в блендере. Белок комнатной температуры взбить в пену. Ввести сахар в несколько этапов, дожидаясь полного растворения. Увеличить обороты и взбивать до отрывистой массы. Добавить жареный миндаль и все объединить. Отсадить коржи диаметром 16 см и выпекать при 140°С ~40-50 минут. Охладить. Крем: ✅Сливочное масло - 200 г ✅Вареная сгущенка - 400 г ✅Миндальная паста - 100 г Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить вареную сгущенку, миндальную пасту и все объединить. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов. Выровнять любым стабильным кремом. Мы использовали крем чиз на масле. Вращая стол, сделать градиент цветным кремом, отсадить бордюр и дополнить декор цветами из насадки 125К. Украсить рисовой посыпкой. Рецепт и видео от Крафтологии Приятного аппетита