Вкуснейшее хе из судака от Олега Пахолкова

Хе – мое любимое блюдо из детства. Его можно приготовить практически из любой рыбы: толстолобик, судак, щука, сазан, белый амур. Из всех этих видов рыб можно приготовить прекрасное хе. Готовятся все одинаково, но вкус будет разный: толстолобик жирноват, а из судака получается, на мой взгляд, самое лучшее хе. Готовится хе просто и быстро. . Ингредиенты: Филе судака – 1,8 кг; соль – 12-14 г соли; уксус 9% уксус – 0,5 л; перец горошком; лавровый лист – 2-3 листочка; кампотский перец – 10-15 горошин; крымский лук – 5-6 луковиц. Из филе удаляем кости и пленку. Нарезаем кубиками или пластинками (кому как нравится). Нарезанную на кусочки рыбу солим, добавляем лавровый лист и кампотский перец, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем на час – просолиться и промариноваться.