Guest
ПОЖАРСКАЯ КОТЛЕТА. Рецепт. Ингредиенты Для приготовления пожарских котлет по классическому рецепту вам понадобится: Мясо курицы - 0,8 кг.; Корки белого хлеба - 0,2 кг.; Мякиш белого хлеба (батона) - 0,15 кг.; Лук - 0,4 кг.; Масло сливочное - 150 г. замороженного 50 г. комнатной температуры; Масло оливковое - 1 столовая ложка; Жирные сливки - 1 стакан; Соль и перец - по вкусу. Приготовление: Корки ненадолго положите в холодильник, а мякиш опустите в миску со сливками. Лук нарежьте очень мелко - кубиками размером с рисовое зерно, пассируйте до прозрачности. Следите, чтобы он не зарумянился. Остудите при комнатной температуре. Приготовьте фарш. Острым ножом порубите куриное мясо, посолите и поперчите, добавьте лук и мякиш, размоченный в жирных сливках (мякиш не отжимать). Вымесите тесто руками, положите в полиэтиленовый пакет и отбейте, ударяя пакетом с силой о рабочую поверхность стола 5-7 раз. Замороженное масло нарежьте мелкими кубиками и добавьте фарш, перемешайте. Охладите получившийся фарш 30 минут в холодильнике. Приготовьте панировку для котлет: корки хлеба натрите на крупной терке. Мокрыми руками сформируйте из фарша котлеты продолговатой формы, обваляйте в панировке. И снова положите в холодильник на 10 минут. На горячую сковороду выложите 50 г сливочного масла и оливковое масло. Разогрейте. Обжарьте котлеты на протяжении 3 минут с обеих сторон до образования коричневой корочки. Доведите котлеты до готовности в духовке, нагретой до 180 градусов. Это займет 7-10 минут. Подавайте к столу сразу после приготовления, тогда корочка у котлет будет хрустящей, а мясо сочным. В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре, запеченный картофель, отварная гречневая каша. Однажды попробовав пожарские котлеты, вы влюбитесь в их нежный вкус раз и навсегда, а наш подробный рецепт поможет сделать их идеальными.
