Чай из кипрея мохнатого

🍂Собераем и готовим чай из кипрея волосистого 🍃 Кипрей волосистый растёт по краям канав, вдоль заросших берегов мелких рек, по сырым местам леса. У нас в Николаевской области встречается достаточно часто. Цветки одиночные, в пазухах верхних листьев, крупные, обычно 20-30 мм в диаметре, на длинных цветоносах. В листьях содержится 141—146 мг% витамина C. Алкалоидов не содержит или их очень мало, следы. В листьях обнаружены значительные количества дубильных веществ. Содержит 4,65 % сапонинов. Особого применения я не отыскал. Как медонос кипрей волосистый не особо известен. Кое-где встречаются сведения о применении в народной медицине, но чай очень приятный. После сбора листья раскладывают слоем в 10 см в тёмном помещении. Происходит подвяливание. Затем потерявшие значительную часть влаги листья скручивают. При этом клетки чайных листьев разрушаются, и выделяется сок. Начинается процесс ферментации чая. Это окисление. Под воздействием ферментов, микроорганизмов и кислорода выделенный сок начинает бродить. Происходит брожение чайных листьев в собственном соку. От степени сквашивания зависит цвет чая и вкус напитка. Чем длительнее процесс, тем листья становятся темнее. Ферментативное окисление останавливают или обжариванием полученной массы, или паровой обработкой. Так прекращают процесс. Конечная стадия производства чая – простая сушка. #ферментация#чайкипрей#окисление Subscribe please! Подпишись пожалуйста!