Guest
С чего началась история итальянских пельменей — равиоли? На острове Сицилия выращивали пшеницу и активно готовили изделия из теста. В ходе кулинарных экспериментов у местных поваров и родилась классика итальянской кухни. Равиоли представляют собой тесто для пасты, которое раскатывается листами, но не режется, а на этот пласт выкладываются различные виды начинки - мясная, рыбная или овощная, накрывается вторым пластом и с помощью специального колесика запечатывается. Кстати, обязательный сегодня томатный соус стал дополнять равиоли относительно недавно! Дело в том, что помидоры, привезенные из Нового Света, долгое время считались ядовитыми - в Италии их не ели вплоть до 18 века, а просто выращивали на окнах – для красоты. В Советском Союзе, конечно, о диковинных пельменях из пасты не слышали, делали свои, русские! Их выпускали в промышленных масштабах - поначалу из говядины, свинины, баранины, рыбы и даже субпродуктов. Равиоли бывают овощные со шпинатом и картофельным пюре, с грибами, рикоттой и даже крапивой! Готовят и сладкие: с лаймом, шоколадом и корицей. Завершающим штрихом служит соус - сытные равиоли дополняют сливочным, томатным или песто. Десертные - фруктовым или ягодным. Благодарим за помощь в организации съемок команду Дорогомиловского рынка и ресторан “Villa Pasta”
