Guest
#павелкудрявцев #ромаредман #пашажаритбизнес В этом выпуске мы говорим о всех тонкостях и внутренней кухне ресторанной сферы с Ромой Лазаревым ака. Редманом - шеф-поваром и совладелец «Митерия Chuck» и Holy Ribs, а еще ведущего своего видеоблога @redmanskitchen . Рома раскрыл секрет своих вкусных стейков. И пытался отговорить меня думать об открытие своей сети ресторанов. А я пытался сломать его стереотипы о масштабировании бизнеса. Что у нас получилось смотрите в выпуске. Готовим в выпуск мы сразу несколько блюд из свежей форели: Лохикейтто с сушеным ягелем, медальоны из форели на сковороде, свеже соленая, хе, сендвичи с кожей форели. Благодаря Роме и его опыту, мы смогли полностью использовать целую форель для приготовления блюд. На этом канале я приглашаю в гости предпринимателей, менторов и других интересных людей. Мы готовим вкусную еду, говорим о бизнесе и жизни. Зовут меня Павел Кудрявцев, я сооснователь компании “Хорошая связь“, приятно познакомиться. Смотрите, подписывайтесь и кайфуйте вместе с нами. Подписывайтесь на меня: Купить франшизу: https://Хс-франшиза.рф сайт - почта для сотрудничества: franshiza@ Рома Редман: youtube: @redmanskitchen VK: instagram - телеграм - Продакшн VMEDIA @vmediaspb Спасибо кулинарной студии - Бараниембаум скидка 10% по промокоду “ПАША ЖАРИТ“ на все товары и услуги. Эпизоды: 00:00 Что будет в этом выпуске? 00:31 Вступление от Павла, и представление гостя Рома Редман 01:01 Почему Рома не мясник, но главный по мясу 02:17 Что будем готовить? 03:30 Почему стейки это говядина 04:06 Какие пять блюд мы приготовим из целой форели 04:30 Про оливье и что туда можно или нельзя добавлять 04:42 Что Рома не приемлет в еде 05:20 Какие необычные продукты Рома использует 05:55 Как легко избавиться от костей при разделке свежей форели 06:30 Начинаем говорить о бизнесе, почему все мечтают открыть ресторан 07:05 На примере сотового магазина, сколько стоит открыть и сколько приносит. Сравниваем с рестораном 07:40 сколько приносят Роме Митерия Чак и Холли Рибс 09:30 Как в совокупности всё пошло не так в одном из проектов Ромы 10:25 Как выбирать партнера для открытия ресторана 13:00 Как Рома стал ресторатором 14:40 Как молодые пасует перед простыми трудностями в работе 15:50 Где поработал Рома до открытия первого проекта 16:30 Про консультационные услуги 17:30 Как мы познакомились с Ромой 18:00 Сколько берет за мастер класс Рома 19:00 Мучаемся с рыбой и обсуждаем какой соус будем делать 20:21 Сколько сейчас стоит открыть аналогичный ресторан, как Митерия Чак 21:02 Какие ошибки не стоит допускать при открытие ресторана 22:04 Умри, но не меняйся... 22:40 За счет чего удалось спасти Чак в кризис и ковид 23:50 Как меняли бизнес модель стейков 25:20 Изначальная концепция Ромы 27:36 Почему бы Роме не открыть франшизу 30:00 Барьеры в голове Ромы для открытия франшизы 33:10 Засолили форель, срезали кости, двигаемся дальше 34:40 Почему Рома не хочет менять концепцию Чака 36:50 Снова пытаюсь выяснить почему Рома не видит перспективы в масштабировании 37:40 Структура бизнеса Паши. 52 магазина сети Хорошая Связь 38:30 Что такое СТМ? 41:20 Важность систематизации в бизнесе 42:02 В чем ошибка Ромы? 43:30 Если иметь 10 ресторанов то Рома разорвется 46:00 Снова про масштабирование Ромы 49:30 Как Паша пришел к франшизе 50:10 Почему у Ромы нет программы лояльности 52:00 Секрет программы лояльности Хорошая Связь 56:00 Рома допускает идею масштабирования 59:00 Красивая подача блюд, которые мы приготовили 59:30 Наконец сели за стол и пробуем, то что приготовили 1:00:00 Вопрос с карточки отвечает Рома 1:00:40 Пробуем нашу финскую уху лохикейтто 1:01:00 Рома повторяет рецепт соуса 1:01:15 В чем секрет Роминых стейков 1:02:00 Сколько Рома зарабатывает сейчас с куска мяса, и на чем зарабатывают рестораны 1:05:40 Чтобы Рома делал, если бы у него был неограниченный бюджет на любой проект? 1:08:00 Благодарность и прощание, завершение выпуска
