Guest
Медовик Про этот торт я не буду много писать, ведь сотни отзывов уже все сказали! Каждый день получаю благодарности за этот рецепт медовика. Ингредиенты: Для коржей: - Яйцо — 2 шт. - Сахар — 200 г - Соль — щепотка - Мед — 3 ст. л. - Сливочное масло 82,5% — 100 г - Сода — 1 ч. л. с горкой - Мука — 400 г ( 100 г на обсыпку) Для крема: - Молоко — 400 мл - Сахар — 180 г - Яйцо — 2 шт. - Сливочное масло — 100 г - Кукурузный крахмал — 50 г (3 ст. л.) - Сливки 33% — 400 мл Приготовление коржей: 1. В кастрюлю отправляем яйца, сахар, щепотку соли и перемешиваем. Затем добавляем сливочное масло и мед. 2. Ставим кастрюлю на маленький огонь или на водяную баню, постоянно помешиваем. 3. Доводим до горячего состояния (не кипятим). 4. Добавляем соду, масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. 5. Снимаем кастрюлю с огня и начинаем постепенно добавлять просеянную муку. 6. Сначала тесто будет жидким и горячим (замешиваем его лопаткой), оно постепенно начнет густеть. 7. Когда тесто станет теплым, его можно месить руками. 8. Делим тесто на 10 равных частей и скатываем в шарики. 9. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут. 10. Достаем из холодильника и начинаем раскатывать коржи тонко, до нужного диаметра (у меня — 20 см). 11. Накалываем каждый корж вилкой и выпекаем по 5 минут при 170°C. Приготовление крема: 1. В миске смешиваем яйцо, сахар и кукурузный крахмал. 2. Тонкой струйкой добавляем яичную смесь в горячее молоко, активно помешивая, чтобы яйцо не свернулось. 3. Доводим смесь до загустения, снимаем с плиты и добавляем сливочное масло. Перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до полного застывания. 4. Важно, чтобы заварной крем полностью остыл, иначе сливки при добавлении начнут таять, и крем будет жидким. 5. Взбиваем охлажденные сливки до пиков. 6. Добавляем сливки в холодный заварной крем и хорошо перемешиваем. Крем «Пломбир» готов. 7. Собираем торт и отправляем в холодильник на ночь для стабилизации. Оставляем немного крема для покрытия. 8. Остатки коржей измельчаем в крошку и украшаем торт. Приятного аппетита!
