Самое Воздушное Тесто для Булочек. Зачем в тесто добавлять уксус БУЛОЧКИ как ПУХ

Рецепт: Молоко 🥛- 450 мл Сахар - 100 г Дрожжи прессованные - 20 г Масло сливочное - 50 г Яйца - 2 шт Уксус 9 %- 1 ст. л Разрыхлитель - 1 ст. л без горки Соль - 1/2 ч. л Пшеничная мука - 900 г Мак, кунжут для посыпки Желток 1 ст. л молока для смазывания булочек