Guest
В 15-17 веки для царского и патриаршего стола пекли мерный хлеб строго определенного размера или же с фигурами на верхней корочке, то есть с дворцовой печатью. Назывался такой хлеб «басман». Незнание получилось по клейму (басме), выдавливавшемуся на тесте каждой булки. Название Басманной слободы произошло от слова “басман“, значение которого, казалось бы, известно - у Даля это “дворцовый или казенный хлеб“ - так, в 1690 г. подано было патриарху “столового кушанья: хлебец, колцо, шесть папошников, десять басманов, икра зернистая“. От названия хлеба пошли пекари-басманники, а от них, живших в этой слободе, и ее название. В Кремле (на том месте, где сейчас расположена Оружейная палата) был построен «Государев хлебный дворец». В нем выпекали “басманы“ для царской семьи. В Москве завершился гастрономический фестиваль “Возрождаем традиции. Рождество“
