Торт Фрезье с пышным суфле и клубникой. French Fraiser cake.

Готовлю классический французский, клубничный торт Фрезье. Торт получается настолько нежным и вкусным, что является национальным достоянием Франции в области кондитерского ремесла. Особенной популярностью торт пользуется в летнее время, когда появляется много свежей и ароматной клубники. Основа торта Фрезье, это пышное, творожное суфле которое великолепно сочетается с клубникой, закрытое двумя очень тонкими и пористыми бисквитами на белках. Сверху Фрезье покрыт клубничным конфи на сливках, которое идеально дополняет торт. ___ Французский торт Фрезье. Бисквит: 1. Яичные белки – 4 шт; 2. Сахар – 50 г; 3. Мука – 50 г; 4. Крахмал (кукурузный) – 20 г; 5. Разрыхлитель – 5 г; 6. Соль (мелкая) – щепотка. Суфле: 1. Творог (от 9%) – 400 г; 2. Сливки (от 33%) – 300 г; 3. Сливки (в творог) – 100 г; 3. Сахар – 200 г; 4. Молоко – 250 г; 5. Желтки – 4 шт; 6. Желатин – 20 г; 7. Ванильный экстракт. Конфи: 1. Клубника – 250 г; 2. Сахар – 100 г; 3. Сливки – 200 г;