Guest
Рубрика «Сюрприз». «Консуэлос бананос» (бананы по – африкански). Ингредиенты Бананы 5 шт. (3 спелых и 2 зелёных) (41 р.) Какао 1 ст. ложка (12 р.) Молоко 50 мл (2 р.) Мята 3 веточки (16 р.) Розовый перец 1 горсть (17 р.) Тросниковый сахар 1,5 ст. ложки (4 р.) Корица 1 ч. ложка (7 р.) Лайм ½ шт. (9 р.) Коньяк 10 мл (8 р.) Сливочное масло 10 г (6 р.) Мороженое пломбир 2 ст. ложки с горкой (18 р.) Молочный шоколад 5 г (2 р.) Белый шоколад 5 г (2 р.) Итого: 2 порции = 144 р., 1 порция = 72 р. Приготовление 1. Три спелых банана очистить от кожуры, нарезать на небольшие кусочки и отправить в чашу миксера. Совет от шефа: «Из мягких бананов можно сделать пюре, а твёрдые зелёные бананы обжарить». 2. Влить 50 мл молока к бананам, добавить 1 ст. ложку какао и перебить в миксере. 3. Два зелёных банана очистить от кожуры, разрезать пополам и затем каждую часть разрезать ещё пополам. 4. В чашу блендера закинуть горсть розового перца, листики мяты и перебить. 5. Переложить перебитый перец с мятой на плоскую тарелку и посыпать 1 ч. ложкой корицы. 6. На сухую разогретую сковороду насыпать 1,5 ст. ложки тросникового сахара. 7. Бананы обвалять с одной стороны в панировке из перца и мяты, и отправить обжариваться в карамелизированный сахар. 8. Добавить к бананам сливочное масло, обжарить со всех сторон и выжать сок 1\2 лайма. 9. В конце влить 10 мл коньяка и аккуратно поджечь (фламбе). Сервировка 10. Перелить банановое пюре в центр порционных тарелок и выложить на пюре домиком обжаренные бананы. 11. Положить на каждую тарелку по шарику пломбира и украсить тёртым белым и молочным шоколадом. Приятного аппетита!
