Guest
Сегодня рецепт утки конфи. Для конфи можно использовать животный жир той же утки, сливочное или растительное масло. Для консервации – только растительное. Тара для конфи – полностью стальной сотейник без пластмассы и дерева. Это важно! Помните, мы разделывали утку? Утка су-вид Утиный демиглас • Утиная нога – 1 шт. • Лавровый лист – 3 шт. • Черный перец – 10 г • Чеснок – 1 головка • Соль – 10-15 г • Сливочное масло – 70 г • Розмарин – 15-20 г • Тимьян – 15-20 г • Утиный жир • Растительное масло - На дно сотейник укладываем зелень как ковер, чтобы утка не прилипла ко дну. - Закидываем пряности. Утку выкладываем на траву, засыпаем солью и заливаем маслом так, чтобы полностью ее покрыть. Для вкуса можно добавить сливочное масло. - Накрываем крышкой или фольгой и убираем в духовку на 4-6 часов под 95°С. - Подавать утиную ножку хорошо с карамелизированными фруктами, соленым или сладким пюре, или со сладкой красной капустой из наших прошлых выпусков. Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: 👉 Foodstorm в Youtube: @foodstorm/videos 👉 Foodstorm в Rutube: 👉 Foodstorm в Dzen: 👉 Foodstorm в Nuum:
