Биология вкуса

«Биология вкуса» – профессор МГУ, доктор биологических наук Вячеслав Дубынин Мы не чувствуем магнитное или электрическое поле, а многие животные чувствуют. У нас нет эхолокации, как у дельфинов и летучих мышей, или тепловизора, как у гремучей змеи. Но так ли мы бедны в сенсорной чувствительности? Конечно, нет. Эволюция о нас хорошо позаботилась. Чего стоит один только вкус! Тысячи возобновляемых рецепторов, играя в «съедобное / несъедобное», спасают нашу жизнь. Дарят положительные эмоции. Прощают нам пищевые эксперименты. И даже считают КБЖУ. Да-да, наш организм в тренде ЗОЖ, хотя и любитель сладенького. Участвует не только язык. Пищевод, желудок, кишечник и мозг – все в деле. Как это работает и можно ли этим управлять? Какую роль играют разные вкусы? Как тренировать чувства и менять свои привычки? О вкусах не спорят. Но послушать о них однозначно стоит. Видео лектория ЭФКО «Биология вкуса» с Вячеславом Дубыниным. Тайм-коды: 00:00:55 – Начало лекции 00:01:16 – Разнообразие сенсорных систем 00:03:12 – Съедобные пейзажи Карла Уорнера 00:04:34 – Вкус в 5D-измерении 00:09:11 – КБЖУ на вкус 00:14:30 – Вкусы: классические и новейшие 00:17:43 – 9 сенсорных систем и как они устроены? 00:24:10 – Язык под микроскопом 00:30:17 – Химическая лаборатория внутри нас 00:36:46 – Безопасные заменители сахара 00:45:41 – Ядовитый горький и его способности 00:56:46 – Глутаматный грех 01:00:59 – Жажда соли 01:04:00 – Нейрофизиология и «вкусные» эмоции 01:18:11 – Голодные аномалии 01:22:00 – Большие полушария и их секретарь 01:30:53 – Нобелевская премия 2021 01:32:27 – Что почитать? 01:32:47 – Кислый вкус серотонина 01:33:32 – Тренировка чувств 01:36:18 – Зачем растениям сахарозаменители? 01:38:09 – Вкусы родом из детства 01:41:19 – Вредна ли стевия? 01:41:55 – Эволюция рациона человека 01:46:50 – Страхи вкусовых рецепторов 01:48:00 – Причины зависимости от еды 01:49:33 – Почему рыба любит клубнику? 01:51:41 – Рецепт от боли 01:55:29 – Как менять вкусовые привычки? 01:59:34 – Руками есть вкуснее! 02:03:44 – Генетическая память о пользе масла 02:05:18 – Опасно вкусный кипяток #вкусовыерецепторы #биологиявкуса #вкуспищи #рациончеловека #физиологиявкуса Источник видео: