Домашняя Колбаса ВЕТЧИННАЯ К ЗАВТРАКУ. Пошаговый мастер -класс для новичков Сделаете сами, удивитесь

Домашняя Колбаса ВЕТЧИННАЯ К ЗАВТРАКУ. Пошаговый мастер -класс для новичков Сделаете сами, удивитесь Домашняя Колбаса, Сало, Копчение 42 рецепта на любой вкус №1 КАК ГОТОВЯТ КОЛБАСУ и др рецепты мои зрители альбом №2 КАК ГОТОВЯТ КОЛБАСУ и др рецепты мои зрители альбом 2,5 кг свинина шея и лопатка 1 кг брюшина ( подморозить 30 мин) 1,5 кг говядина СПЕЦИИ на 1 кг ( готовлю из 5 кг) 1/2 ч/л декстроза или сахар 10 г сухое молоко обезжиреное или соевый протеин 15 г соли 2 г нитритная соль 6,25% ( еси Вы используете нитритную соль 0,5-0,6% добавлять 17 г на 1 кг мяса, обычную соль НЕ ДОБАВЛЯТЬ) 1/2 ч/л кориандр 1/4 ч/л душистый перец 1/3 ч/л черный перец 1/4 ч/л мускатный орех 1/4 ч/л кардамон 1/4 ч/л сухой чеснок 100 мл вода со льдом ( на экране ошибка) В КОПТИЛЬНЕ Коптить 50C ( 122Ф) -2 часа, затем