Guest
ПРОТЕИН ХИМИЯ? ИЛИ О ТОМ, КАК ЕГО ПРОИЗВОДЯТ. ⠀ До сих пор, запуская потоки своего проекта я каждый раз сталкиваюсь с боязнью участников к протеиновым коктейлям. ⠀ Смотрите, как всё происходит. Берется коровье молоко. Белок молока изначально в своём составе имеет 80% казеинового белка и 20% сывороточного. ⠀ С помощью сычужных ферментов либо молочнокислых бактерий казеин вместе с жиром оседает и уже позже из них производят творог, а также различные виды сыра. ⠀ Оставшуюся молочную сыворотку как раз и используют для изготовления протеина. ⠀ Через специальную мембрану с маленькими отверстиями пропускают молочную сыворотку. Мембрана пропускает лактозу и жиры, а большие белковые частицы задерживаются. ⠀ Позже белок высушивается и получается тот самый концентрат сывороточного протеина (Whey Protein), который содержит около 80-85%) белка. ⠀ Для получения более очищенной формы протеина формата - изолята сывороточного протеина (Isolate Whey Protein) используют два способа: ⠀ 1 способ - берут полученный концентрат (про который я описал выше) и подвергают его микрофильтрации, пропуская под давлением через еще более мелкие отверстия при низкой температуре. ⠀ 2 способ - берут сыворотку и фильтруют её методом ионного обмена. Где через нее пропускают заряженные ионы, которые связываются только с молекулами белка. Изолят содержит до 95% белка. ⠀ Для получения гидролизата (Hydrolysed Whey Protein) большие белковые молекулы с помощью гидролиза рассекаются на фрагменты. Что значительно ускоряет его усвоение в организме. ⠀ ВЫВОД: протеин – это самый обычный продукт, который почти ни чем не отличается от других молочных продуктов, которые мы покупаем в супермаркете. ⠀ Самое главное преимущественно протеина - это удобство. Им легко добрать свою норму по белку, он экономит вам время на приготовление пищи, с ним вкуснее становится ваша диета. Ведь приятно разнообразить свой рацион, выпив вкусный коктейль богатый протеином. ⠀ P.s. Важный момент! При приёме протеина у вас должно быть все в порядке с переносимостью лактозы. ⠀ Если же имеются трудности, то вам лучше приобретать более дорогие и более очищенные виды протеина, т.к. они будут содержат ничтожно малое количество лактозы.
