Guest
Лучший рецепт песочного теста для закусочных корзинок. Корзинки можно испечь заблаговременно и хранить в закрытой таре при комнатной температуре до 10 дней. Паприку в тесто можно не добавлять. Количество воды зависит от качества и влажности муки. Тесто долго не вымешивать, так как оно станет слишком тугим, и корзинки получатся твёрдыми. Начинки можно самые разные, они не должны быть слишком влажными. Заполнять начинками лучше перед подачей на стол, так корзинки будут более хрустящими. Закуски на любой вкус Новогодние блюда Домашний сливочный сыр: Методом замораживания - За 30 минут - Тесто Выход - 15-16 штук Диаметр формочки - 6,5 см, высота - 2 см Мука - 110 г Сливочное масло 82 % - 60 г Желток - 1 штука (20 г) Паприка - 1 чайная ложка Соль - 2 г Ледяная вода - 10-25 г В 100 г корзинок с этой начинкой - 269 ккал Сырная начинка Сливочный или творожный сыр - 240 г Чеснок - 1 зубчик Соль по вкусу Перец чили Рубленая зелень Огурцы для украшения В 100 г корзинок с этой начинкой - 302 ккал Начинка с печенью трески Вареные желтки - 3 штуки Печень трески - 80-100 г Черный перец по вкусу Зеленый горошек отварной или консервированный Майонез или сливочный сыр Перепелиные яйца зелень для украшения Приготовление Тесто 1. Просеянную муку соединить с солью и сладкой паприкой. 2. Добавить холодное сливочное масло и желток, быстро растереть в крошку. 3. Добавить ледяную воду, ее может понадобиться больше или меньше, зависит от качества и влажности муки. Быстро замесить тесто. 4. Завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на час. 5. Слегка посыпав доску и тесто мукой, раскатать толщиной 4 мм. Выложить на металлические формочки, придавить рукой и убрать лишнее тесто в холодильник. 6. Тесто распределить и прижать сверху пустой формочкой. 7. Выпекать в разогретой до 210°С духовке, в течение 10-12 минут без конвекции. Достать, удалить верхние формочки и вернуть в духовку на 3-5 минут. 8. Готовые корзинки полностью остудить на решетке. Сырная начинка 1. Сыр соединить с тертым чесноком, зеленью, перцем чили, посолить по вкусу. 2. Все тщательно смешать и переложить в кондитерский мешок с насадкой. Начинка из печени трески 1. Отварные желтки растереть, добавить печень трески без масла, хорошо растереть. Поперчить по вкусу. 2. Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой. Сборка 1. В корзинку выложить сырный крем, украсить дольками свежего огурца. 2. Дно корзинки смазать майонезом, выложить слой зеленого горошка отварного или консервированного, сверху смесь из печени. Украсить половинкой перепелиного яйца и веточкой укропа. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger Instagram Facebook Больше тортов Авторские рецепты Ирины Подолян Все рецепты канала Приятного аппетита! #иринаподолян #корзинки #закуска
