Guest
Маринование грибов - отдельная, ответственная тема. У каждой хозяйки (хозяина) есть свои рецепты, маленькие секреты. Есть они и у нас, делимся с радостью! Маринуем боровики! Пошаговый рецепт. 1. Грибы промыть, почистить, отрезать шляпки с ножкой (1 - 2 см). Шляпки диаметром более 8см. лучше разрезать на части. Грибы для маринования лучше брать молодые, с белым гименофором. Маленькие можно оставлять с ножкой, только тщательно очистить от земли. 2. Опустить в кипящую воду, довести до кипения, снять пенку, следить, чтобы не убежали. Отваривать 10-15 минут. Отвар слить, промыть (в Беларуси отвар сливать обязательно!!!). 3. Маринад. Налить в кастрюлю воды (количество в зависимости от количества грибов, грибы должны свободно плавать), всыпать грибы, довести до кипения. Добавить специи. На 1,5л воды - столовая ложка соли с небольшой горкой, полная десертная ложка сахара, 3-4 небольших листика лаврового листа, 8-10 горошин черного перца, 6-8 горошин душистого перца, 5-6 гвоздики. Варить 40 минут на среднем огне, периодически помешивая. 4. Подготовить банки и крышки, проверить на целостность и повреждения. Банки можно мыть и стерилизовать в посудомоечной машине (обработка паром), крышки обязательно должны прокипеть в воде 5-10 мин. 5. Убрать лавровый лист, чтобы не горчили грибы. Разложить грибы по банкам, залить маринадом, добавить уксус. На 0,55л - столовая ложка 9% уксуса. Перемешать, дать минутку подышать, долить, если требуется маринад, оставляя минимум свободного места. Закрутить банку, перевернуть. 6. Укрыть, укутать банки до утра (пока полностью не остынут). Осмотреть, проверить (отсутствие пузырьков, влаги), перевернуть, унести в место для хранения. Готовит Наталья Батракова. Монтаж Сафонов Валерий. Музыкальная композиция “Вуцiца“ - дуэт “Александра и Константин“. #маринуемборовики #маринованныебелыегрибы #закатки #закатываемборовики #маринуемгрибы #консервируембелые
