Правильный рецепт СОЛЁНОЙ КАРАМЕЛИДелай торты! Рецепты, мастер-классы

Правильный рецепт СОЛЁНОЙ КАРАМЕЛИ😋 Почему именно солёная карамель нынче пользуется популярностью у кондитеров? Да потому, что есть риск, что обычная сладкая карамель получится приторной. А вот соленая карамель имеет более сбалансированный, интересный и глубокий вкус. При этом соотношение ингредиентов можно менять, что позволяет получать в зависимости от задачи, как густые соусы, так и готовые конфеты. Сохраняйте рецепт себе в закладки📌 Нам понадобится: ✅️Сахар 120г ✅️Вода 20г ✅️Глюкозный сироп 40г ✅Сливки 33% 150г ✅️Кофе 1ч.л. ✅️Масло сливочное 82,5% 40г ✅️Соль крупная щепотка Сахар воду и сироп нагреть в сотейнике с толстым дном до t-160°C или до появления темно-золотого цвета. Влить нагретые сливки, предварительно смешав с кофе. Довести смесь до кипения. Остудить до t-50 °C. Добавить масло комнатной температуры и пробить блендером. Всыпаем соль, перемешиваем лопаткой и убираем до полного охлаждения в холодильник Рецепт от cookbook_ Приятного чаепития🍵