Guest
Что тут сказать? Нет предела совершенству, у нас в семье мнения о лучшем рецепте чизкейка Сан-Себастьян по итогу разделились. Я голосую за этот вариант, но вам для решения нужно будет проверить обе версии:) Вот первый вариант - @thechefru?z=video-79731975_456239290/club79731975/pl_-79731975_-2 РЕЦЕПТ ЧИЗКЕЙК САН СЕБАСТЬЯН / БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК: Творожный сыр 540 гр Сливки 33-35% 270 гр Сахар или сахарная пудра 130 гр Яйцо 150 гр (3 шт С1) Кукурузный крахмал 30 гр Ваниль 1 стручок Соль морская 3 гр 1. Смешайте все ингредиенты в комбайне и объедините до однородности в течении 2 минут на 7-8 скорости (если все же будете использовать миксер, то сначала до гладкого состояния разминаете сыр с пудрой, а сливки, крахмал и яйцо смешиваете отдельно до однородности и затем вмешиваете в сырную массу). 2. Вылейте в заранее подготовленную форму диаметром 18 см, проложив ее пергаментом. 3. Выпекайте 250С 15-16 минут с конвекцией режим гриль (если сильный, то можно включить его под конец выпечки). 4. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильнике минимум 6 часов. Хранится чизкейк 2 суток, но уверен, разлетится он за один день:) Я для замеса использовал CookEasy от Kenwood, в нем и тесто можно замешать и суп сварить - супер машина! Об акции на нее смотрите здесь -
